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白条鱼

(bái tiáo yú)
白条鱼

白条鱼别名:条、鲦、白鲦、篮刀、游刁子、白翎子(雌)/红翎子(雄)、苦槽仔、海鲢仔、奇力仔、白条、鲦鱼、鮂、黑鰦、餐鱼、参鱼、肉条鱼、白漂子、鲹子、青鳞子

白条鱼功效:养胃通乳清热解毒、止嗽下气、清热除火、祛脂降压、通乳生乳、利尿消肿、滋补健胃、利水消肿

白条鱼用于:水肿浮肿腹胀少尿黄疸乳汁不通消化系统疾病、心脑血管系统疾病

白条鱼适宜:一般人群均可食用,痛风病人除外,更适宜乳母,老人,久病体虚人群。

简介初级淡水鱼。是低海拔常见之鱼类,喜欢群聚栖息于溪流、湖泊及水库等水体之上层。主要摄食藻类,也食高等植物碎屑、甲壳类及水生昆虫等。繁殖力及适应性强,能容忍较污浊之水域。
食材介绍菜谱做法相宜相克相关文章营养成分
白条鱼的功效与作用_白条鱼的使用效果_白条鱼的适用人群

白条鱼的功效与作用

白条鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;

鱼肉的肌纤维比较短,蛋白质组织结构松散,水分含量比较多,因此,肉质比较鲜嫩,和禽畜肉相比,吃起来更觉软嫩,也更容易消化吸收。

白条鱼的使用效果

清热除火,祛脂降压,通乳生乳,养胃,利尿消肿。对消化系统疾病,心脑血管系统疾病有辅助治疗作用。

白条鱼的适用人群

一般人群均可食用,痛风病人除外,更适宜乳母,老人,久病体虚人群。

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白条鱼的选购技巧

白条鱼的选购技巧

1.鱼腮

新鲜的鱼鳃盖紧闭,鱼鳃色泽鲜红,有的还带血,无粘液和污物,无异味。鱼鳃淡红或灰红,鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑,附有浓厚粘液与污垢,并有臭味,说明鱼已腐败变质。

2.鱼眼

新鲜的鱼眼光洁明亮,略呈凸状,完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光,甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

3.鱼鳍

新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条,完好无损,色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退,且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱,鳍条散开。

4.表皮

新鲜鱼表皮有光泽,鳞片完整,紧贴鱼身,鳞层鲜明,鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽,鳞片松脱,层次模糊不清,有的鱼鳞片变色,表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变,表皮有厚粘液

腐败变质的鱼色泽全变,表皮液体粘手,且有臭味。

5.肉质

新鲜鱼肉组织紧密,肉质坚实,用手按弹性明显,手松开被按处的凹陷处久久难以平复,手能使肉与骨脱离。

6.体态

新鲜鱼拿起来身硬体直,有的鱼如黄墙或鲈鱼、乌鱼等,上市时为保鲜而放入冰块,头尾往上翘,且仍然是新鲜的。若拿在手上肉无弹性,头尾松软下垂,就不够新鲜。新鲜鱼鱼唇坚实,不变色,腹紧,肛门周围呈一圆坑状。不新鲜的唇肉苍白甚至骨分离开裂,腹部胀大松软,肛门突出。

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白条鱼(营养成分/每100克)食物热量表>>

评价:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质

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