竹荚鱼

竹荚鱼的功效与作用

祛脂降压，健脑

竹荚鱼营养价值

竹筴鱼，虽然市价不高，但却饱含高单位不饱和脂肪酸，拥有PHA2877mg、EPA927mg等营养成分，可以预防高血压、脑中风，业者加工制作成鱼松、鱼丸或花枝丸，将竹筴鱼松、鱼丸及干贝酱.

竹荚鱼蛋白质含量高，血红素含量丰富，脂肪含量中等，此外还含有较多的钙、锌、铁和维生素A、E等。以住人们有种误解，好像含脂肪量越少鱼就越好，科学实验表明，摄取适当的鱼脂肪有利于人的健康。

竹荚鱼与金枪鱼一样含有DHA和EPA两种有保健作用的不饱和脂肪酸。DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素。经常食用，利于脑细胞的再生，提高记忆力，有利于婴幼儿的脑部发育，预防老年痴呆症。

竹荚鱼适用人群

幼儿

竹荚鱼食用禁忌

过敏性食物中毒反应，食后30分钟-3小时内，颜面及上半身潮红，酒醉祥，心悸、头痛或出现荨麻疹，但体温正常，无泻下、腹痛反应。而非待异质所致。对中毒原因物质多数认为红肉内含组织胺所致。当鱼体变质或不新鲜时，大量细菌增长繁殖，尤以莫尔根变型杆菌，可使鱼体内组氨酸脱羧基而形成组胺。也有人认为是由于鱼体内含有Sdurine与组胺起协同作用所致。还有人认为是由于鱼体本身自溶作用，因变质而产生大量腐败胺分解后而形成组胺。

如何挑选竹荚鱼

体粗壮微扁，呈纺锤形，一般体长20～40厘米、体重150～400克、头大、前端细尖似圆锥形，眼大位高，口大，上下颌等长，各具一行细牙，犁骨和跨骨有牙、体被细小圆鳞，体背呈青黑色或深蓝色，体两侧胸鳍水平线以上有不规则的深蓝色虫蚀纹、腹部白而略带黄色、背鳍2个相距较远，第一背鳍鳍棘9-10根，第二背鳍和臀鳍相对，其后方上下各有5个小鳍;尾鳍深叉形、基部两侧有两个隆起脊;胸鳍浅黑色，臀鳍浅粉红色，其他各鳍为淡黄色。

竹荚鱼主要毒素

体内组胺酸含量高，如鱼体不够新鲜，或放置时间过久，鱼肉组胺酸分解为组织胺，食后常引起公共食堂集体过敏性食物中毒，少者数十人，多者百余人。症状为面和上身潮红，有时出现荨麻疹和剧烈头痛，个别患者可伴有恶心、呕吐、腹泻等胃肠症状，或出现口、舌、 四肢发麻现象。因此，不要进食不新鲜的竹荚鱼。

竹荚鱼食物营养成分

食物名称竹荚鱼 含量参考约每100克食物中的含量 能量159 千卡蛋白质25.7 g脂肪5.4 g胆固醇76 mg饱和脂肪酸1.2 g多不饱和脂肪酸2.3 g单不饱和脂肪酸1.4 g叶酸2 μg钠77 mg镁42 mg磷291 mg钾477 mg钙9 mg铁0.6 mg锌1.04 mg维生素A138 μg维生素B1（硫胺素）0.07 mg维生素B2（核黄素）0.1 mg烟酸（烟酰胺）7.25 mg维生素B60.46 mg维生素B126.22 μg