油热后再下鱼 这样煎鱼不会粘锅

很多人都在做鱼的时候，都喜欢用煎的方式，但是煎鱼对于一些不会煎的朋友来说，可是一个大学问了，是因为在煎鱼的时候特容粘锅。这样鱼就失去原来的卖相了。口感也了跟着好降。那么今天我们就一起来学一下，有什么样的方式来煎鱼才不会易粘锅。

1.保证鱼身不湿

洗好的或腌制好的鱼下锅前要沥干水分，时间充足的可以风干表皮，或者用厨房专用纸或毛巾吸干水分。

2.热锅下冷油，油热后，再下鱼

有的人习惯开了火，就往锅里添加油，这样即使油热了再下鱼，鱼皮还是很容易粘在锅底铲不起来。先要空烧锅，把锅烧热了，手靠近锅底感觉烤手，下冷油，油温升起来了，再下鱼。

3.鱼下锅后

不要急于翻动，转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面。即使上面两条都做到了，这鱼下锅后，马上翻面也不行，因为贴近锅底的鱼皮鱼肉还没有来得及受热翘起。转小火慢煎，不仅可以受热均匀剪得透，还可以保证鱼皮不煎煳。只要上面这三步严格操作，肯定能煎出完整漂亮的鱼身了。

温馨提示感觉鱼的一面煎好了，准备翻面时，可以先把火暂时关掉。稍等片刻再翻面，这锅底一热一冷，鱼身也跟着一热一冷地收缩，想要完整的鱼身那绝对是万无一失，煎好的整鱼就可以直接再炖汤或红烧了。

以上就介绍了，关于怎么煎鱼才不易粘锅的方式。大家在煎鱼的时候，不妨试一下用这样的方式，可能就会产生与往常不一样的效果。只要找对了方式，就会在时间了节省了很多，也会烹饪更加的顺利。