解析发霉食物引起肝癌的原因

肝癌疾病是一种非常常见的疾病，这种疾病对人类的危害也非常大，每年都有无数的朋友因为肝癌而失去生命，这种疾病在我们生活中，也都被每一位朋友重视，但是这种疾病产生的原因具有多样性，接下来让专家给我们详细的介绍一下，发霉食物引起肝癌的原因。

在我国的肝癌高发区（如江苏的启东、广西的扶绥）发现当地的粮食污染黄曲霉毒素较严重;而非洲的肝癌高发区（如乌干达），调查发现当地的粮食（如玉米等）污染黄曲霉毒素。因此，流行病学研究证据显示，粮食污染黄曲霉毒素和肝癌的发生有密切关系。

我国的科学工作者，用霉变的花生、玉米喂饲大鼠，成功地诱发了大鼠的肝癌，也进一步证实了霉变的食物可以诱发肝癌。我们食用的玉米、大豆、花生等容易被黄曲霉毒素污染，如长期食用含此毒素的食物容易发生肝癌。

粮食污染黄曲霉毒素可发生在收割、储存和加工过程中的多个环节，因此，应加强这些环节的管理，如储存的环境应该干燥、通风，储存时间不宜过长等。如发现有黄曲霉毒素污染或食物发生霉变，则不可食用。

要预防肝癌疾病，我们首先应该注意自己的饮食问题，肝癌虽然不是什么不治之症，但是如果患上疾病，疾病的死亡率也是非常高的。平时生活中我们就应该避免疾病的发病，不要因为疾病影响我们的生活。肝癌让很多人都失去了宝贵的生命，很多患者都倍受疾病的困扰。说起这种疾病，很多人都会觉得这种疾病的发病原因有很多，其实导致疾病的最关键因素就是饮食和饮酒，要预防疾病还应该从这两方面做起。

饮酒不是肝癌的直接病因，但是酒精能够促进肝癌的发生和进展，长期酗酒嗜容易诱发肝癌。酒精进入人体之后，主要在肝脏进行分解代谢，酒精对肝细胞的毒性使肝细胞对脂肪酸的分解和代谢发生障碍，引起肝内脂肪沉积而造成脂肪肝。饮酒越多，脂肪肝也就越严重，从而引起肝纤维化、肝硬化、肝癌的发生。肝炎患者大量酗酒，会大大加快加重肝硬化的形成和发展，促进肝癌的发生。

长期进食霉变食物、含亚硝胺食物、微量元素硒缺乏也是促发肝癌的重要因素。黄曲霉毒B1是目前已被证明有明确致癌作用的物质，主要存在于霉变的粮食中，如玉米、花生、大米等。摄食大量的含有亚硝酸盐的食物，亚硝酸盐在体内蓄积不能及时排出，可在体内转变成亚硝胺类物质，亚硝酸盐含量较高的食物以烟熏或盐腌的肉制品为多，具有明确的致癌作用。

温馨提示，在文章中，专家特别提出发霉的花生或者玉米等等，都会产生肝癌疾病，对我们的生命带来的非常大的威胁，因此在生活中我们一定要避免吃一些发霉的食物，这样可以对我们的健康起到很大的帮助，戒烟忌酒也可以预防肝癌发生，因此良好的生活习惯，以帮助我们预防疾病发生。