我家都爱吃辣，特别是川菜。饭店里的川菜虽然好吃但又太贵了，不如自己来研究怎么做。水煮肉片应该算是其中香味十足，又不太容易失败的一款菜式，自己动手做的话，还可以根据自家人吃辣的承受能力来调节辣和麻的程度，总有一种味道是你和家人都喜欢的。
将新鲜的猪里脊肉洗净并且晾干水分，放在干净的容器里在冰箱冷冻室冻20分钟之后，取出切成薄片。
把白胡椒、淀粉、盐混合均匀之后，再与肉片一起拌匀。
煮锅烧小半锅开水，放入辣椒酱料和葱段煮沸。
待辣汤煮沸后，把腌好的肉片逐枚放入，用筷子轻轻搅拌确保它们不要粘在一起。
小火煮10分钟，其间，切一些葱花和蒜末。
10分钟后，确认里脊片已经煮好，把洗净切好的油麦菜放入锅中，小火煮到开，同时用炒锅放两勺油，下入红辣椒段和花椒爆香。煮好后里脊和辣汤盛到碗里，浇上椒油，撒上葱花蒜末即可。
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