之所以说是极品红烧肉，因为它真的是太香啦。没有其他佐料的气味儿，完全是肉香，很纯美。饭店吃的红烧肉一般都过油，很腻，这道红烧肉一滴油没有放，一点儿也不油腻。
| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | 脂肪 | |
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | 52.33克 | |
| 总量 | 355克 | 极品红烧肉热量/卡路里1803千卡 | |||
 热量1803千卡,相当于林业工作225分钟消耗的热量480 | |||||
步骤1/7五花肉切成麻将块大小，冲洗干净。
步骤2/7五花肉加冷水和一大勺料酒泡5分钟左右（去腥，时间不可太久）。
步骤3/7再略冲洗一下五花肉，入冷锅添冷水没过五花肉2cm，滴几滴白醋。
步骤4/7大火烧开，转微小火炖40分钟左右。（肉质不同，不爱熟的可炖的稍微久一点儿）。
步骤5/7此时可转中火，加入酱油继续炖20分钟。（酱油是为了上色，也为了入味儿，不加盐了。）
步骤6/7开大火，加冰糖炖10分钟。（多多加没关系，一定是冰糖，甜度高，它的好处就不介绍了。）
步骤7/7出锅前加一小酒瓶盖的白酒（不加也行），即可出锅啦。
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