杏香苹果塔

步骤1/16

首先制作塔皮。准备好塔皮的全部材料，黄油无需提前解冻；

步骤2/16

面粉与盐混合均匀，加入切小丁的黄油块；

步骤3/16

用手或者切面器，将黄油与干粉混合成粗粒玉米粉的状态；

步骤4/16

分次加入清水（夏天请用冰水），用刮刀拌至基本成团；

步骤5/16

准备一张大一些的保鲜膜，将面团倒在保鲜膜上，稍稍整形成团，用保鲜膜包裹住，放入冰箱冷藏1小时以上或者过夜；

步骤6/16

准备好馅料的材料。黄油要提前拿出来回温；

步骤7/16

将回软的黄油切小丁；

步骤8/16

加入细砂糖，用手动打蛋器将黄油打至顺滑发白的状态，不需要打发；

步骤9/16

逐个加入鸡蛋和蛋黄，搅拌均匀；

步骤10/16

加入杏仁粉，拌匀。杏仁粉不需要提前过筛，只要没有大的颗粒即可；

步骤11/16

苹果切薄片；

步骤12/16

烤箱预热195度。取出冷藏好的塔皮面团，切取1/2的量，放在一张大油纸上，然后表面再盖上一张油纸，将塔皮擀成厚约3mm的面片。我这块的直径大约25cm左右。在面皮中间扎上一些小孔，周围预留3cm左右的空白；

步骤13/16

在中间扎孔的地方涂上杏仁馅，不要太多；

步骤14/16

摆好苹果片；

步骤15/16

将塔皮边缘向中间折起，将馅料包裹住。然后在苹果片上撒上砂糖粒，还可以在饼皮上刷一层蛋液（我没刷）；

步骤16/16

预热结束后，将做好的苹果塔胚送入烤箱，中层，上下火，190度，烘烤25~30分钟左右，至表面上色。烘烤结束后，立即出炉，在塔的表面刷一层蜂蜜和黄油，然后放在晾网上，完全晾凉后切块食用。吃时刻搭配冰激凌，酸奶油等，风味更佳。