水煮肉片

肉切片，稍微有点厚度，白菜切小块。干辣椒切碎。香菜切断。把肉用蛋清和生粉加少许盐鸡精腌好，炒锅放油，油要稍微多点，油五成热时把肉片倒入油中用筷子滑散，待肉色全部转白，把肉片捞出备用。

炒锅放留少许油，放蒜末，花椒，辣椒少量，豆瓣酱少量，炒出香味，倒入清水适量，待水开后放盐，味精，生抽少许，糖调味道。 （调料按个人口味）。

等水开煮上5分钟，充分味道出来，把白菜放入汤中煮，待白菜变软后捞出，装入汤碗，然后把肉片放入汤中略煮，捞出装入汤碗。

这是让肉挂上汤的颜色。汤中放少许香油，然后把汤倒入汤碗中。

把香菜放到肉上，如果喜欢吃辣的可以再切点干辣椒放在上面。我最近有点上火所以少放了点。

炒锅放油，油到热把油浇在香菜辣椒上就可以了。