绿豆酥

绿豆酥做法

绿豆酥做法一

原料：

水皮、中筋面粉200克、温水90克、糖20克。油皮：中筋面粉160克、猪油80克。

馅料：50克干绿豆、50克糖，50克熟面粉。

份量：20个。

特色：超火的街头小吃。

1、先做馅料，绿豆浸泡上一夜。

2、放入高压锅中，加入水，高出绿豆表面1厘米左右，盖上锅盖，20分钟后，焖10分钟，待气排完。其间，可以炒面粉，小火把面粉炒得微黄，就成了熟面粉了。取出绿豆，如果有多出的水，倒掉水，不用过滤。......查看剩余内容▼▼

绿豆酥营养价值

绿豆酥主要是将绿豆粉、低粉、食用油等混合，经过特制程序做成皮酥软、馅香润的佳品，其馅以绿豆为

主。绿豆富含蛋白质、维生素和多种矿物质。绿豆不仅营养丰富，可以直接做粥、熬汤，还可以作饵顿糕、饼；绿豆酥用低粉和食用油做成得外皮，包裹以绿豆为主的馅，按照特定制作工序加以适量调味。。绿豆酥因其馅和外皮具有的很多营养价值，一直备受人们的喜爱，也是老少皆宜的四季佳品。......查看剩余内容▼▼

绿豆酥历史

公元前215年，秦始皇派大将蒙恬率军30万屯驻肤施（今绥德），北击匈奴。后始皇北巡，命蒙恬修直道，从阴山九原郡到咸阳甘泉宫，截断山脉，填塞深谷，途经陕北甘泉、志丹、靖边等县。

陕北诸地壮丁皆被征修筑长城，因体力不支病亡者甚多，家中妇女将绿豆磨粉，用发酵好的面粉包裹，放进炉中烘烤，制成饼，为壮丁充饥之用。后遇霍乱转筋之症，以此饼充饥者，少有病征，且不易受诸病困扰，陕北百姓遂将此食物做为日常生活之常备品，代代相传，到了唐宋时期，逐渐发展为“土月饼”。......查看剩余内容▼▼