农历二月二，温州人有吃芥菜饭的习俗，俗话说吃了芥菜饭一年来不会生痼痨（疥疮）。旧时，老百姓生活贫困，卫生意识淡薄，再加上缺医少药，皮肤病（如疥疮）患者多，且易传染。芥菜含有大量的叶绿素及维生素C，经常食用富含叶绿素及维生素C的蔬菜，能提高自身免疫能力，增强抵抗力，对人的皮肤有好处。故有吃了芥菜饭不生疥疮的说法。《瑞安县志》则说，取芥菜煮饭食之，云能明目，盖取清精之义。每年这个时候，家家户户都会炒芥菜饭吃的。
| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | 脂肪 | |
| 芥菜 | 克 | 36千卡 | 12千卡 | 0.22克 | |
| 糯米 | 克 | 1211千卡 | 355千卡 | 0.6克 | |
| 虾米 | 克 | 91千卡 | 198千卡 | 2.6克 | |
| 酱肉 | 克 | 703千卡 | 395千卡 | 30.8克 | |
| 总量 | 863克 | 二月二炒芥菜饭热量/卡路里2041千卡 | |||
 热量2041千卡,相当于田径272分钟消耗的热量450 | |||||
糯米在水里泡三个小时以上，沥干放蒸屉上蒸熟，放凉后待用。（要硬质一点，软了要粘锅）
芥菜洗净切成丁；酱肉蒸熟切丁；虾米切丁泡在料酒里；水发香菇切成小丁。
锅热放油，放香菇炒香，再加入芥菜丁翻炒。
加入虾米、酱肉丁、糯米饭翻炒，加少量盐。
待芥菜熟，米饭入味时，撒少许老酒、鸡精翻炒几下。
最后撒点葱花即起锅。
温州人见人爱的芥菜饭，二月二更是少不了！
© Copyright 1992-2022
