牛腩切成块，加冷水煮
同时煮锅加足够多的水开烧
牛肉煮沸
牛肉最好用热水漂洗干净 这样是为了避免牛肉遇冷水变硬，不容易煮烂
牛肉倒进煮锅 放姜片 （注：这里不放料酒，否则 牛肉会有种酸酸的味道），大火烧开，小火慢煮
卷心菜切成方片
洋葱头切成丝
洋葱头 卷心菜下油锅煸炒（如果买的牛腩偏肥 这步也可省去）
待牛肉煮至8分熟，将煸炒过的卷心菜洋葱倒入
用开水把番茄烫一下 这样皮容易剥掉
将所有材料倒进煮锅 煮至牛肉及其他酥软
放适量盐 再煮5分钟就OK了
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