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马卡龙(法语:Macaron,法语发音:[maka????]),又称作玛卡龙、法式小圆饼,这是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点,通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的杏仁小圆饼;这种甜食出炉后,以一个圆形平底的壳作基础,上面涂上调合蛋白,最后加上一个半球状的上壳,形成一个圆形小巧甜点,呈现出丰富的口感,是法国西部维埃纳省最具地方特色的美食,这种点心也在法国东北地区偶尔可见。
Macaron一词本是法语,实际发音较接近马卡红。马卡龙是使用英语发音音译的结果。

诗可薇41
2012-12-24 / 10886人浏览 / 314人收藏
难度高级 口味甜味 工艺 时间1-2小时 厨具其它厨具
主料

马卡龙热量/卡路里计算 (可输入份量计算。数据仅供参考)

食材名称份量热量度量(每100克)脂肪
蛋白48千卡144千卡0.17克
杏仁粉175千卡389千卡8.5克
糖粉175千卡389千卡
细砂糖120千卡400千卡
总量153马卡龙热量/卡路里518千卡
吉特巴舞热量518千卡,相当于吉特巴舞108分钟消耗的热量288

马卡龙的做法步骤

小窍门
1,烤制马卡龙的时候一定要守在烤箱跟前,不可离开,一但发现裙边出现后,一分钟左右就要立刻调低温度。。。
2,表面的皮一定要凉到不粘手,因为这是裙边出现的最主要因素。
3,由于每个烤箱的温度不一,所以给出的温度只供亲们参考。。。。
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