地三鲜

步骤1/19

茄子1个。

步骤2/19

土豆一个。

步骤3/19

青椒2个。

步骤4/19

茄子切成滚刀块。

步骤5/19

切好的茄子。

步骤6/19

将切好茄子放一点盐腌制15--20分钟。（用盐腌过的茄子不吃油，就不需要放太多油来炸）

步骤7/19

将土豆也切成滚刀块。

步骤8/19

切好的土豆一定要用水冲洗干净，要不有淀粉的包裹无论如何下锅一定粘锅。

步骤9/19

青椒切成块。

步骤10/19

锅内放油，不需要放太多，比平时炒的菜多一点点。

步骤11/19

将油烧热，要烧到150度以上。（油一定要热，这样炸土豆就一定不会粘锅）。油热后放入土豆，放一点点油，盐别放太多哦，后面炒的时候还要放酱油的。先大火炸几分钟，感觉外皮都已经有一点焦脆，可以转中小火慢慢炸里面才容易熟。

步骤12/19

锅内炸土豆的时间，可以调调味汁。--生抽一勺，老抽半勺，3滴醋（不用放多，只是提味用），小半勺料酒，白糖一小茶勺，耗油少许，水适量。

步骤13/19

土豆炸好后捞出，将盐腌制的茄子用水清洗干净，挤干水气，放入热油中炸。（这个油是刚刚炸完土豆的油，不需要再加油了，但是也一定要热，热油加用盐腌制这个两个方法，炸茄子就不需要特别放太多的油，大家可以试试）

步骤14/19

将茄子捞出待用，这是炸土豆时放的油量，炸完土豆和茄子，锅内都还剩这些油呢。记住哦先用盐腌制，然后用热油炸，茄子一定不会吸油的。

步骤15/19

放入大蒜炒香再放入青椒，放一点点盐炒一炒，（别放多后面还放酱油和蚝油的）然后放入土豆和茄子一起煸炒。

步骤16/19

倒入调味汁，翻炒3分钟勾芡收汁就可以了。

步骤17/19

装盘

步骤18/19

很下饭的哦！

步骤19/19

喜欢吃肉的，还可以加点肉，但是一定要加五花肉。将五花肉切薄片，在土豆茄子炸好后，装盘待用时放入五花肉，先炒干水气，加一小半勺酱油和料酒将五花肉煸炒到微干，这样不油腻，再放入大蒜和后面的步骤。我这个没加肉，呵呵因为家里没肉了。