【秋冬绿盾】---《蒜苗萝卜鲈鱼汤》 （11月28日创意命名）
【秋冬绿盾】菜式，是针对秋冬季节变换时，红眼病、手口足、流感、脑流、腮腺炎、水痘、麻疹等流行性传染病高发期，采用极其普通的绿色根茎类蔬菜，而创意的作为秋冬预防流感、肠炎等传染性疾病的《美食绿色保健盾牌》系列菜肴。
烹饪方法简介：
1、鲈鱼洗净用刀片去鱼肉，将鱼骨切寸段，入锅煎制后，加入足量清水，盖上锅盖用大火将汤汁烧白；
2、待汤汁烧白后，加入白萝卜以文火炖煮，将白萝卜炖酥；
3、待白萝卜炖酥后，加入大蒜叶拌匀调味后，即可出锅。
特点：
1、【秋冬绿盾】---《蒜苗萝卜鲈鱼汤》是根据在京军旅生涯的饮食而创意，菜肴食材采用加工鲈鱼肉片，所剩下的鱼骨为汤汁基料，烹饪简单、鲜香四溢、口感浓鲜肥美、营养健康、菜式自然、经济实惠、贴近百姓生活；
2、食材配置合理，营养均衡，制作简单，色香味形俱全，菜名贴切顺口；
3、【秋冬绿盾】---《蒜苗萝卜鲈鱼汤》在秋冬季流行性疾病高发期食用，可预防和降低流行性传染疾病的感染机率。
| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | 脂肪 | |
| 鱼尾 | 克 | 543千卡 | 112千卡 | 5.2克 | |
| 总量 | 485克 | 蒜苗萝卜鲈鱼汤热量/卡路里543千卡 | |||
 热量543千卡,相当于打猎109分钟消耗的热量300 | |||||
《蒜苗萝卜鲈鱼汤》的食材，利用加工鲈鱼肉片剩下的鱼骨。
白萝卜洗净去皮后，切成粗细均匀的细丝。
大蒜叶清水去皮洗净后，切成1cm左右的小段。
将加工好的食材，码放在配菜盘内备用。
锅淋油入姜片，用文火煸香。
加入鲈鱼鱼，喷上料酒。
将鲈鱼鱼骨煎制变色，表面略起薄壳。
一次性加入足量清水。（清水加量应大于成品量的20%左右）。
盖上锅盖后，用大火将汤汁烧白。
待汤汁烧白后，加入适量细盐略调味。
汤汁入盐调味后，加入白萝卜丝。
盖上锅盖用大火烧开，然后转入文火将白萝卜丝炖酥。
待白萝卜丝炖酥后，入胡椒粉调味，并略煮片刻。
待汤汁滋味浓香时，加入大蒜叶。
大蒜叶加入后，将大蒜叶拌匀，待汤汁略翻滚即可调味出锅。
《蒜苗萝卜鲈鱼汤》成品食用图示。
© Copyright 1992-2022
