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干墨鱼

(gàn mò yú)
干墨鱼

干墨鱼别名:曼氏无针乌贼、乌鲗、鱿鱼、墨斗鱼、台湾枪乌贼、枪乌贼、花枝、乌鱼、暝斗鱼、乌侧鱼、缆鱼

干墨鱼功效:养血明目通经安胎利产止血催乳壮阳益血补肾、健胃理气、补肾理气

干墨鱼用于:贫血带下崩漏血虚经闭

干墨鱼禁忌:适宜阴虚体质,贫血,妇女血虚经闭,带下,崩漏者食用;

干墨鱼适宜:一般人群均能食用

简介墨鱼,又称墨斗鱼、乌贼。墨鱼干味道鲜美,营养丰富,药用价值高。
食材介绍菜谱做法相宜相克相关文章营养成分
墨鱼干的营养价值_干墨鱼的使用效果_干墨鱼的适用人群_干墨鱼的功效与作用

鱼干营养价值

1. 墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质;

2. 墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效;

3. 女性在经、孕、产、乳各期食用,都非常有益,能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。......查看剩余内容▼▼

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干墨鱼的制作技巧

墨鱼的制作技巧

1.食用乌贼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌,做汤,还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子;

2.墨鱼仔分切小块,更宜入味;

3.清洗乌贼乌贼体内含有许多墨汁,不易洗净,可先撕去表皮,拉掉灰骨,将乌贼放在装有水的盆中,在水中拉出内脏,再在水中挖掉乌贼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可;

4.墨鱼干先用清水浸泡3小时,撕去外皮后,放入调好的热碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)中再泡3小时左右,清水漂洗备用。

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干墨鱼的选购技巧

墨鱼的选购技巧

墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚,干燥有韧力,具鲜香味道,无盐为上品;体型基本完整,局部有黑斑,表面呈粉白色,背部暗红,鲜味较差者为次品。

挑选墨鱼干时,一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实,肉肥厚;用手摸起来很干很硬的,一般都是放置很久的,吃起来没有任何味道。二看色泽。优质鱼干微透红色,无霉点,嫩鱿鱼色泽淡黄,透明、体薄,老鱿鱼色泽紫红,体形大。需要注意的是,市场上很多纯白色的鱼干,是用漂白剂漂白过的,或者虽然不是白色,但颜色看起来并不自然,这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理,会威胁人体健康,需谨慎选购。......查看剩余内容▼▼

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干墨鱼(营养成分/每100克)食物热量表>>

评价:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质

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