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胡麻油

(hú má yóu)
胡麻油

胡麻油别名:亚麻油、亚麻子油、胡麻子油

胡麻油功效:抗氧化降血压降血脂降三高治疗高血压预防高血压

胡麻油适宜:一般人群均可食用。

简介胡麻油又称亚麻籽油,是一种古老的食用油,它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒,适合生长在西部、北部高寒干旱地区。胡麻的“胡”古指我国西北少数民族及地区,由此可见,从古至今,胡麻就一直生长在寒冷地区。胡麻油也就是现在人们所说的亚麻籽油,胡麻油在我国有着悠久的食用历史,胡麻油在民间称谓极多,有汪油、潞油和麻油等。2009年1月20日,红井源油脂企业起草的《中华人民共和国亚麻籽油国家标准》颁布实施。
食材介绍菜谱做法相宜相克相关文章营养成分
胡麻油的功效与作用_胡麻油的营养价值_胡麻油的选购技巧

麻油的功效与作用

抗氧化,降血压,降血脂,降三高。

古人认为常食亚麻籽(胡麻)heizhima可去除一切痼疾,还有返老还童、长生不老之功效。如与米做成食,民间则称为“仙家食品”。据科学分析麻油中主要成分为不饱和脂肪酸,占85%~90%,油酸和亚油酸基本上各占50%,其特点是稳定性强,而且易保存,这是因为麻油中含有一种天然抗氧化剂——亚麻酸的缘故。麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质,是一种营养极为丰富的食用油。

胡麻油的营养价值

胡麻籽中含有6%~10%的胡麻胶。胡麻胶是一种以多糖为主的果胶类物质,含有12%的蛋白质,17%左右的果胶酸、淀粉、矿物质等,可当做食品添加剂、化妆品原粉、医药原料等。

每100克亚麻籽油所含营养素如下热量(900.00千卡)、脂肪(100.00克)、维生素E(389.90毫克)、钙(3.00毫克)、磷(5.00毫克)、钠(0.60毫克)、镁(1.00毫克)、铁(0.20毫克)、锌(0.30毫克)、铜(0.02毫克)、锰(0.03毫克)。

胡麻油的选购技巧

第一,要看油的产地。中国胡麻籽油在山西、甘肃、宁夏、内蒙等西北高寒地区一带,所以纯正的胡麻油多出自于黄河以北。亚麻子是张骞出使西域时带回来的种子,所以又称胡麻,主要产于我国的西北地区。台湾保留了从隋**始就用胡麻油坐月子的传统,但因台湾不产胡麻,常以黑芝麻油代替。

第二,从色、香、味来看好的胡麻油。上好的胡麻油红中带黄,机榨油色略浅,无深黄,香味醇厚浓郁,无花生气、豆腥气、菜籽气,滴一滴油在冷水上,油花薄,无色透明为佳。多多益膳纯胡麻油,优选雁北高寒地域的胡麻籽,采用传统物理法压制而成,不含转基因及添加剂。分为清香型和浓香型两种。浓香型纯胡麻油,色如琥珀,味香浓郁,体态醇厚,是孕妇理想的健康配餐油,月子餐常备用油。

第三,看压榨方法及工艺。食用油的压榨法一般有两种。一种是“浸出”,一种是“物理压榨”。传统物理压榨法,优点是全程无勾兑、无其他成分掺杂,安全可靠;缺点是出油率低。化学法是用六号汽油浸泡油料作物,再通过一系列的化学分离,得到成品油,出油率高;缺点是有不同程度的化学溶剂残留。所以选择好的胡麻油和其它油都一样,需要看清了解清楚油的压榨法。另外加工工艺的好坏也影响月子胡麻油的功效。多多益膳胡麻油采用传统物理法压制而成,不含转基因及添加剂。

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评价:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质

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