其实，大白菜的营养十分丰富，粗纤维蛋白质碳水化合物含量都很高，特别是其中大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，保持大便通畅。
我们都在谈论钙质镁和维生素ｄ，这些当然很重要，不过较不为人所知的维生素ｋ对于造骨具有关键性作用，能启动骨钙素(osteocalcin)，把钙分子留在骨头里。
不论是大小黄瓜，营养价值都比较高，富含纤维素胡萝卜素，含有一定量的多种维生素和矿质元素，有抗氧化防口角炎等作用，其中维生素b1和维生素b2的含量高于番茄。
菇类是一种高蛋白低脂肪的高级营养食品，也是一种具有奇妙药效的食品，在美国被称为“上帝食品”，在日本被誉为“植物性食品的顶峰”，我国则把菇类称为“山珍”。
“海藻有降血脂的作用，因海藻所含的藻胶酸与等分子的苯丙胺制成的合剂，是一种食欲抑制剂，能减轻肥胖而不引起失眠。
然而，据国外媒体10月7日报道，香港科学家完成的一项最新研究表明，红洋葱更有助于降低坏胆固醇水平，防止心脏病。
洪专家通过研究发现，胡萝卜中的有效成分胡萝卜素核酸物质双歧因子等，可以有效保护肠黏膜，并能增殖肠道内的有益菌群。
原因是萝卜中含有多种酶，能够分解致癌物亚硝胺，加之所含木质素能够提高巨噬细胞的活力，加强了吞噬癌细胞的作用。
对于人参和西洋参而言，两者的药理活性方面有比较多的相似，西洋参在药性上偏寒，不会导致“上火血压升高等问题。
简介茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的。功效紫茄子富含维生素p，可软化微
香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，北方一带人俗称“芫荽”状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤饮中的佳佐。药用价值起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒。中医认为，香
不过真的要增加抵抗力，则应该均衡饮食，让体内所有的新陈代谢可以进行，人体本身就具有修复能力，加上适度的运动就是增加抵抗力最好的妙方喔。
甘蓝1杯煮熟的甘蓝的维生素k含量是膳食参考摄入量(dri，美国科学院提出的每日建议摄入量)10倍多，维生素k有助于血小板凝结。
有些人的眼睛有怕光爱流泪视物模糊容易疲劳等症状，这与体内核黄素维生素b1缺乏有关，应多吃猪心瘦肉绿色蔬菜蛋奶豆类鱼类糙米等进行补充。
王宜说，扁豆吃法很多，无论采用哪种做法，一定要加热煮熟，只有这样才能让对人体有毒的凝集素和溶血素失性。
食用扁豆发生過不少中毒事件，一些人为了安全不再吃扁豆豆角等豆类蔬菜，但这并不能从根本上解决问题。学会安全吃扁豆，掌握正确的烹调方法才是关键。此外，王宜还特别提醒
胡萝卜汁酒同饮美国食品专家发现，如果将含有丰富胡萝卜素的胡萝卜汁与酒精一同摄入体内，可在肝脏中产生毒素，引起肝病。
怎样让“药用”蔬菜更美味？用手撕碎蔬菜比起用刀切的蔬菜，用手撕碎的蔬菜切面不规则，表面积大，更容易入味，而且这些药用蔬菜都很容易撕碎，外表也更好看。
2钙110m磷120m抗坏血酸56mg，各种营养素比较全面均衡，是缺少蔬菜的春季较为理想的蔬食。
在前日卫生部“中国胆固醇教育计划”五周年庆典仪式上，专家称，目前基层医生患者和公众对降脂治疗仍存在许多误区，要让社区居民尤其是社会精英人群接受胆固醇教育。
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