主料备用。
把茄子去皮。
切成长度相同的段。
在墩的横断面剞上十字花刀。
撒少量盐略腌。
茄花放入面粉的盘子中，沾匀面粉。
油锅烧热，放入茄花。
炸好的茄花，小心的用筷子夹入盘中。
炸好的茄花摆盘。
放油，放番茄酱炒，再入白糖，盐。
淋在炸好的茄花眼即可。
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