奶油霜裱花蛋糕

步骤1/29

将蛋白蛋黄分离，蛋白中加入几滴柠檬汁。

步骤2/29

打发至鱼眼泡后，分三次加入40克白糖。将蛋白打发至提起有尖尖的小角。

步骤3/29

蛋黄加入10克白糖打匀。再加入牛奶和色拉油搅拌均匀。

步骤4/29

筛入低筋面粉。

步骤5/29

搅拌均匀。

步骤6/29

1/3蛋白入蛋黄糊，切拌均匀后全部倒入蛋白糊。

步骤7/29

快速切拌均匀，倒入6寸活底模具，震几下去除气泡。

步骤8/29

入预热好的烤箱，中下层，上下管150度45分钟，或者170度30分钟。

步骤9/29

烤好的蛋糕倒扣。

步骤10/29

全部晾凉后脱模。

步骤11/29

切两片。待用。

步骤12/29

黄油室温软化，切成小块。用手动打蛋器搅拌至顺滑发白。

步骤13/29

蛋白加20克白糖打发至八成发。

步骤14/29

40克白糖加30克水，小火煮至白糖融化，再煮至121度（如果没有温度计，可以观察糖水由白变金黄色，表面布满小气泡就可以了）。

步骤15/29

迅速将煮好的糖水倒入蛋清，继续打发至提起有尖尖的小角。

步骤16/29

分三次将软化的黄油和打发的蛋清混合。开始会出现水油分离的现象，多搅拌一会就好了。做好的奶油霜可以用保鲜袋入冰箱冷藏3-5天。

步骤17/29

取适量奶油霜，加入少许色素膏。调成自己喜欢的颜色。

步骤18/29

做好的奶油霜装入裱花袋。

步骤19/29

将油纸剪成小方块，挤一点奶油霜蘸在裱花钉上。

步骤20/29

先挤出花心。

步骤21/29

再挤出花瓣包裹。

步骤22/29

慢慢包裹。

步骤23/29

全部成型，如冰箱冷藏室使其冷藏固定。

步骤24/29

淡奶油加白糖打发。可以加一点色素膏调色。

步骤25/29

取一片蛋糕，抹上打发的淡奶油，铺上切好的芒果丁。

步骤26/29

盖上另一片，继续用抹刀将蛋糕表面抹平。

步骤27/29

.取出冷藏固定好的玫瑰花。

步骤28/29

装饰在蛋糕上。

步骤29/29

适当调整勾勒出喜欢的花边。