用羊肉、洋葱取洋的谐音，加入的洋葱也中和了羊肉的腥臊味，为迎接新年的到来，增添喜庆，配以红色的番茄，既有喜气之意，又可以解羊肉之腻，称之喜气洋洋。
加上红色的胡萝卜（胡萝卜含有多种维生素，有利于蛋白质的吸收）既能与羊肉有机结合，助于羊肉的吸收，又能从视觉上得到满足，红彤彤的颜色给人喜气洋洋的感觉~也希望在新的一年大家的日子都红红火火~
| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | 脂肪 | |
| 羊肉 | 克 | 920千卡 | 203千卡 | 3.9克 | |
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | 0.1克 | |
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | 0.2克 | |
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | 0.3克 | |
| 番茄 | 克 | 54千卡 | 20千卡 | 0.2克 | |
| 蒜苗 | 克 | 63千卡 | 40千卡 | 0.4克 | |
| 总量 | 1210克 | 番茄羊肉盅热量/卡路里1146千卡 | |||
 热量1146千卡,相当于摘水果382分钟消耗的热量180 | |||||
备齐所需的原料：羊肉，番茄，胡萝卜，香菇，洋葱，蒜苗。
胡萝卜切丁，香菇切丁。
洋葱切稍大一点的丁备用。
羊肉切丁放入适量盐。
羊肉内倒入水淀粉上浆。
上浆后的羊肉腌制一下备用。
番茄从上方切开后，用勺子把里面的种子挖出备用。
锅内热油后放入姜丝蒜米爆香。
放羊肉入锅内滑炒。
倒入少许料酒。
加适量酱油。
滑炒至羊肉断生装入碗内。
锅内加入少许油倒入香菇内和胡萝卜粒翻炒。
稍微翻炒后加入适量盐调味。
加入洋葱翻炒。
加入适量白砂糖提一下味。
加入适量蚝油提鲜。
加入少许老抽上色。
倒入之前炒好的羊肉入锅内。
加味精翻炒均匀。
出锅前再撒上蒜苗提香。
用勺子装入到之前挖好的番茄内即可。
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