菜谱 名菜 食材 百科 健康
网站地图,快速导航:×
×
位置:首页 > 肉禽类/牛 > 牛尾介绍

牛尾

(niú wěi)
牛尾

牛尾功效:益血气、补精髓、强体魄、滋容颜

牛尾禁忌:消化系统疾病患者慎食。

牛尾适宜:一般人群均可食用。

简介牛尾为黄牛或水牛的尾巴,是一种独具特色的畜肉烹调原料之一。牛尾的一端粗如拳头,另一端却如食指般细,边上的肉也由厚到薄,牛尾外面有一层筋膜,肉里布满毛细血管般的脂肪和筋质,而这些脂肪和筋质却能调节干柴的牛尾瘦肉,使之更加松软和滑嫩。牛尾是牛身上活动最频繁的部位,因而其肉的味道最为鲜美。牛尾营养价值很高,富含胶质,风味十足,美味又滋养。牛尾补骨汤能补气补钙、强壮筋骨。牛尾汤在西餐厅的菜谱上经常会见到以牛尾为主的经典菜肴牛尾浓汤、红酒烩牛尾等。
食材介绍菜谱做法相宜相克相关文章营养成分
牛尾的功效与作用_营养价值_选购_存储_保存方法_食用方法

牛尾的功效与作用

牛尾性味甘平,富含胶质、多筋骨少膏脂,风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜。现代营养学因其低脂肪高蛋白,富含多种营养物质,而视其为健康营养食品。

牛尾的营养价值

牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。

牛尾的选购

市场上一般将牛尾整条出售,购买后由销售人员顺骨缝剁成块,此外还有熟的牛尾罐头食品出售。在选购新鲜牛尾时要求肉质红润,脂肪和筋质色泽雪白,富有光泽,去皮后的牛尾要求无残留毛及毛根,肉质紧密并富有弹性,有奶白色的脂肪和深红色的肉,肉和骨头的比例相同,并有一种特殊的牛肉鲜味。

牛尾的存储

新鲜的牛尾最好趁新鲜制作成菜,如果需要短期保存,可把牛尾放入沸水锅内焯出血水,捞出过凉,控尽水分,加上少许黄酒拌匀,放入保鲜盒,入冰箱保鲜室冷藏保存。如果需要长期保存,则需要把牛尾块用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然化冻即可。

牛尾的保存方法

1-2天

新鲜的牛尾最好趁新鲜制作成菜,如果需要短期保存,可把牛尾放入沸水锅内焯出血水,捞出过凉,控尽水分,加上少许黄酒拌匀,放入保鲜盒,入冰箱保鲜室冷藏保存。如果需要长期保存,则需要把牛尾块用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然化冻即可。

牛尾的食用方法

宜炖食。牛尾熬的时间长,胶原就出来了,汤就稠了。

查看详情 >>
牛尾(营养成分/每100克)食物热量表>>

评价:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质

查看全部营养成分
牛尾的做法牛尾的做法大全>>
牛尾相关文章牛尾的更多文章>>
吃牛尾你要知道 知识库
同类食材
首页

© Copyright 1992-2022

友情链接: 福彩3D 福利彩票开奖 一对一 福利彩票 福彩手机版 码垛机 机器人码垛 码垛机 福彩 码垛机 工业机器人码垛 机械手码垛

自动装箱 机器人码垛 码垛机械手 全自动码垛机 码垛机 码垛机械手 自动装箱 码垛机械手 福彩3D 码垛机 一对一 福利彩票