丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分———皂甙，是夏秋之家常蔬菜，鲜美、滑爽，老幼咸宜，营养丰富，且颇具药用价值。丝瓜食用时应去皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或取汁用以食疗，如丝瓜洗净切片经开水焯后，拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜。丝瓜清炒则清淡可口，清热利湿；西红柿丝瓜汤可以清解热毒、消除烦热，尤适于暑热烦闷、口渴咽干时食用；取生丝瓜适量洗净榨汁，按10∶1的比例调入蜂蜜搅匀而成的生丝瓜汁，具有清热止咳化痰的功效。
| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | 脂肪 | |
| 丝瓜 | 克 | 61千卡 | 20千卡 | 0.2克 | |
| 总量 | 307克 | 大蒜烧丝瓜热量/卡路里61千卡 | |||
 热量61千卡,相当于坐飞机61分钟消耗的热量60 | |||||
步骤1/4丝瓜去皮。如果丝瓜比较嫩，可以少留几条绿皮，使外表呈现白绿相间的样子。这样做出菜肴后丝瓜比较挺实。
将丝瓜洗净，改刀切成条。
步骤2/4大蒜切片（也可以直接用蒜瓣，但需要用油先把蒜瓣炸熟）。
步骤3/4起锅热油，放入蒜片小火炒香。再放入丝瓜条煸炒。
当丝瓜炒的“塌秧”了，就是变软了。加盐、味精调味。
步骤4/4翻炒均匀后，改大火稍一收汁。出锅装盘。
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