食疗作用
毛豆味甘、性平，入脾、大肠经
具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效
主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
营养学家说∶吾人每天必须摄取蛋白质，其无力付出高价去买肉食或牛乳，那么不如以廉价去买毛豆食用，即能达到摄取蛋白质的目的。
新鲜的毛豆，在医疗上，也有许多用途，与成熟後的黄豆，不相上下，兹将毛豆的功用略述於後∶
毛豆冶消瘦∶据营养学家报导，毛豆是黄豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很丰富，在科学家的实验中，曾以饲养小白鼠，结果得到体重增加，发育良好的成绩。毛豆所含的卵磷脂也相当优越。
| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | 脂肪 | |
| 毛豆 | 克 | 362千卡 | 131千卡 | 5克 | |
| 总量 | 276克 | 盐水毛豆热量/卡路里362千卡 | |||
 热量362千卡,相当于滑旱冰52分钟消耗的热量420 | |||||
原料备用。
毛豆剪去两头（可以不剪）。
剪好的毛豆备用。
将毛豆放在淡盐水中浸泡10分钟后冲洗干净。
洗干净的豆子放入锅内。
加入足量的凉水，放入姜、八角、花椒、干辣椒、盐。
大火煮开后转中小火煮约15分钟至熟即可。
装盘即可食用。
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