生炒糯米饭

糯米又叫江米，是大米的一种，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分，是适于温补强壮的食品，有补气暖胃等温和的滋补作用。中医认为，其味甘、性温，能够补养人体正气，起到御寒、滋补的作用。

糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，还能起到很好的治疗效果。此外，它还能够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。中医典籍《本草经疏论》里对糯米的养生保健作用做了充分的说明，说糯米是补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中（指人体胃部）自温，力便亦坚实；温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之。特别适合女性食用。

诗心74
2012-04-05 / 11010人浏览 / 138人收藏

难度普通

口味咸鲜

工艺炒

时间10-20分钟

厨具炒锅

主料

辅料

生炒糯米饭热量/卡路里计算 (可输入份量计算。数据仅供参考)

食材名称	份量	热量	度量(每100克)	脂肪
糯米	克	533千卡	355千卡	0.6克
总量	150克	生炒糯米饭热量/卡路里533千卡
热量533千卡,相当于砌砖76分钟消耗的热量420

生炒糯米饭的做法步骤

步骤1/15

准备好原料。
步骤2/15

糯米前晚浸泡好，香菇提早1小时浸泡着。
步骤3/15

五花肉、胡萝卜、香菇、青蒜切成丝，玉米剥好颗粒。
步骤4/15

锅中热油，下入姜片煸香。
步骤5/15

下入五花肉丝煎炒至肉丝表面金黄，盛出多余的油。
步骤6/15

下入香菇、胡萝卜、玉米翻炒至8成熟。
步骤7/15

下入红椒丝翻炒均匀，盛起备用。
步骤8/15

锅中余少许油，转中火，倒入浸泡好的糯米。
步骤9/15

不停的翻炒，糯米会越来越透明。
步骤10/15

直至糯米饭完全炒熟。
步骤11/15

加入之前炒好的配料。
步骤12/15

调入食盐、蚝油、生抽翻炒均匀。
步骤13/15

加入切好的青蒜。
步骤14/15

再次翻炒均匀即可。
步骤15/15

趁热食用。

小窍门

诗心片语：
1：不用担心，糯米很容易炒熟的。但糯米一定要事先浸泡透。我的是前晚浸泡好的。
2：炒糯米饭外表看起来很油亮，其实不费油的，所以煎炒过五花肉以后的油可以盛起来。
3：糯米不要提前捞出来控水，下锅前捞起来直接下锅就可以，带点水没关系的。要是提早控干了水，炒起来会偏硬。
4：翻炒糯米饭的时候中火即可。
5：由于糯米黏滞，所以适合少量常食，而不适合一次多量。

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