杭州人的叫法吧，按我这里的叫法，这汤面应该叫雪菜肉片面了，片儿川的原料很平凡，就是猪肉片，冬笋片，雪菜和潮面，我用茭白片代替了笋片，据说片儿川的面是配料先在油里炒加水烧开后，直接是生面下入锅中的，这样才是正宗的片儿川做法，还得用上高汤，不过我家里做的汤面能简化的就简化掉了，哪能像面馆讲究哩
| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | 脂肪 | |
| 猪肉片 | 克 | 707千卡 | 395千卡 | 30.8克 | |
| 雪菜 | 克 | 37千卡 | 25千卡 | 0.2克 | |
| 总量 | 326克 | 家常片儿川热量/卡路里744千卡 | |||
 热量744千卡,相当于开飞机372分钟消耗的热量120 | |||||
所有材料。
葱姜蒜切末，茭白切片，猪肉切片用淀粉、生抽腌制15分钟。
热锅冷油，下入葱姜蒜。
下入肉片，翻炒几下，等肉片转色时，盛出备用。
肉片盛出后，锅里的余油用来炒茭白、雪菜。
一次性加足水煮沸。
另一个锅，水烧开，加入面条焯一下，直接将焯过水的面条放入烧开的配料锅中。
加入肉片、盐、生油、鸡精即可。
肉片鲜嫩，雪菜茭白片色泽翠白分明，食之鲜美爽口，比较适合清淡口味滴。
这个我滴，放了一点点的牛肉辣酱。
© Copyright 1992-2022
