| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | 脂肪 | |
| 茄子 | 克 | 45千卡 | 18千卡 | 0.2克 | |
| 总量 | 250克 | 咸蛋黄炒茄花热量/卡路里45千卡 | |||
 热量45千卡,相当于蹲起11分钟消耗的热量240 | |||||
步骤1/4把茄子去皮洗净，切成柱体，加盐、料酒腌拌15分钟，待茄子变软，挤干茄子水分并拌上淀粉。
步骤2/4把咸蛋黄蒸熟，取出后压碎待用。
步骤3/4起锅热油，放入茄子用小火炸至表皮酥脆时捞起。
步骤4/4在锅底留适量油，放入咸蛋黄碎，用小火翻炒2分钟后，放青椒粒、红椒粒、茄子翻炒均匀，加味精调味即成。
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