巧用旺火炒菜 有利于维生素的保留

我们生活中越来越多的人都是喜欢在家自己做饭了，因为在家自己做饭既健康又营养而且也比较卫生的，但是我们很多人都是掌握不好炒菜的方法的，下面我们就给大家说说生活中我们常见蔬菜的烹饪方法吧。

炒豆芽

炒豆芽时速度要快，半熟即可，但脆嫩的豆芽往往带点涩味，若在炒时放一点醋，既能去除涩味，又能保持豆芽的爽脆鲜嫩和营养。

炒菜花

炒菜花之前，要用清水洗净，并焯一遍，然后与肉片等一起下锅，如果在炒的时候能加少许牛奶，会使味道更加白嫩可口，做出的菜营养价值也会更高。

炒洋葱

将切好的洋葱蘸上面粉，再入锅炒，这样炒出来的洋葱色泽金黄、质地脆嫩、味美可口。在炒洋葱时加少许白葡萄酒，则不易使洋葱炒焦，并且白葡萄酒还有利人体心脏的健康。

炒藕薄片

将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅，这样炒出的藕片就会清脆多汁。如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。

炒豆角

先将豆角在开水里氽烫一下，捞出后撒上些精盐，再进行炒制，这样就能保持豆角鲜绿的颜色。

炒胡萝卜

胡萝卜素只有溶解在油脂中，才能被人体吸收。因此，炒胡萝卜时要适当多放些油，这样能使身体充分吸收胡萝卜素，更利身体健康。

蔬菜最适宜用旺火快炒，这样有利于保存蔬菜里的维生素，更有利于身体的健康。所以如果你想在家做饭的话，上面这些炒菜的技巧就是要学会的。