各种蔬菜是我们餐桌上必不可少的美味，由于蔬菜含有多种营养物质也是我们身体所必须的。从小就被家人告知不要挑吃，要多吃蔬菜。现在肥胖的人很多，减肥中蔬菜由于营养丰富而不含油脂而且有着越吃越瘦的作用大受好评。那么，蔬菜的作法你知道么，如何煮蔬菜才正确呢?
蔬菜是人体每日必须吃的食材，专家建议，每人每天要吃500g以上的蔬菜。可是蔬菜的做法却不是人人都会。下面就一起来了解一下如何正确地煮蔬菜。
1、先洗后切
蔬菜中的营养成分大部分都是水溶性的，所以先洗后切可以避免营养物质流失。
2、10分钟内
蔬菜中含有维生素C，过高的温度和过长的加热都会使蔬菜中的维生素C产生分解，造成营养流失。建议将加热时间控制在10分钟内，急火快炒或加盖短时间加热时其损失量较少
3、调味料加入要把握时机
油盐等调味料的加入也要把握时机，如果是炒蔬菜，则先放油，油起烟前就要放蔬菜了，否则油温过高则会释放出有害物质。另外，炒蔬菜时放油要适量，不可过多以免摄入过多油脂，越吃越胖。如果是煮，则应在水滚后或起锅前加油，使蔬菜色泽鲜亮。
4、隔夜菜不能吃
据研究，炒好的青菜放15分钟，维生素C减少20%，放30分钟损失30%，放一小时降低50%。隔顿隔天的菜还易变质，产生亚硝酸盐，吃了易引发食物中毒。
5、吃蔬菜要适量
蔬菜中的粗纤维能够加速肠道蠕动，促进排毒，但过量食用会影响钙、锌吸收。如果为了减肥大量吃青菜不吃肉类，则容易营养不良，影响身体健康
学会如何做蔬菜，可以让人更好地吃到美味而营养元素也不会流失太多，对身体更加有利。准备蔬菜也要讲究顺序，有些人喜欢把菜切好再洗，也是不正确的。这样会造成清洗过程中营养物质的流失。喜欢烹饪的朋友们要仔细看看上面的介绍了。
