味美！肥而不腻！粑而不烂！
| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | 脂肪 | |
| 猪肘子 | 克 | 1838千卡 | 171千卡 | 10.54克 | |
| 总量 | 1075克 | 红烧肘子热量/卡路里1838千卡 | |||
 热量1838千卡,相当于爵士舞383分钟消耗的热量288 | |||||
1肘子去骨，淖水去血沫断生，煮至2成熟。取出沥干水，用酱油里外摸匀。
步骤2/42取锅热油至6、7成热，放入肘子加锅盖遮挡（小心溅油烫伤）炸至肘子皮起小泡捞出。肘子2面划十字刀（皮浅肉深）皮朝下装碗。
步骤3/43另起锅少许底油，稍热适量糖炒成糖色加适量水（或汤）放入料酒、大料、葱段、姜（拍松）盐、胡椒粉、味精调好口味，烧开撇去浮沫，倒入肘子碗。
4蒸锅大火蒸焾（烂），取出原汤毕出，肘子扣盘，原汤烧开芶薄芡加香油淋在肘子上，即成。
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