现在好像产梭子鱼的季节，市场里很多，而且个头也大又很新鲜，而且家人也都喜欢这鱼。梭子鱼整尾下去的炸的味道和剔了刺下去炸的味道完全不一样，剔了刺得鱼肉吃起来更嫩些，也更香。
梭子鱼。
先将洗净的梭子鱼去头。
从背部划开。
刀贴着鱼骨小心把鱼肉取下，翻面同样的方法取下另一面的鱼肉。
把取下的鱼肉放入大碗中，加入盐、糖、酒拌匀，稍置五分钟。
裹生酥炸粉。
等鱼肉返潮后就可以入油锅炸了。
这样的处理方法很适合家里有小朋友的，因为刺没了，吃起来放心也方便。
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